“蘭州阿索金大碗牛肉面”人楊鎖記先生，從事牛肉拉面行業20多年。他以多年的實踐經驗，潛心研究牛肉面制作的各個環節，對煮肉、調湯、和面、火候等關鍵點有著非常豐富的烹飪技能和嫻熟經驗，并對傳統牛肉面烹飪方式進行了大膽改進，逐步形成了蘭州阿索牛肉面風味和口味。 “蘭州阿索金大碗牛肉面”以全新的經營模式、品種多樣化、的蘭州風味，一經推出，即贏得了廣大消費者的贊譽。被蘭州市商貿委、蘭州牛肉拉面之鄉評定授予首批“百佳牛肉面企業"（名），被中國烹飪協會、甘肅省烹飪協會、蘭州市烹飪協會評定為“餐飲名店”、“甘肅餐飲名店”、“蘭州好面館”等六大稱號。 “蘭州阿索金大碗牛肉面”實行全國連鎖加盟，以其的低成本調料優勢、廚師優勢、水質處理專利技術優勢、核心制作技術優勢等“四大優勢”及牛肉面湯料、煮肉料、牛肉面辣椒面在全國范圍內的統一配送，統一標準制作13大配方，了蘭州阿索金大碗牛肉面的風味萬店如一。