有著“中國龍蝦培訓人”呂立明，在2001年 以一道潛江油燜大蝦為潛江市國稅局獲得全省內招美食制作名 ，2002年呂立明把燒制潛江油燜大蝦的二十多種香辛料根據香味屬性進行搭配，試味、改良、經過半年的不斷研發探索終于完成了一整套的潛江龍蝦烹飪量化，至此開始了油燜大蝦的培訓歷程。 在潛江小龍蝦產業飛速發展的行業背景之下，為了響應的號召和適應市場需求，呂立明于2015年在潛江龍蝦街成立潛江蝦緣餐飲服務有限公司，并注冊商標：蝦王培訓，后緊跟市推廣小龍蝦步伐搬遷至潛江生態龍蝦城17棟，從事龍蝦+螃蟹系列的口味研發，并廣授學徒。時至今日，呂立明所教學員遍布全國，成功開店不勝枚舉。