定窯瓷器的造型以碗、盤、瓶、碟、盒和枕等日常用品為主，器型規整，線條流暢。
裝飾技法以白釉印花、白釉刻花和白釉劃花為主。北宋早期的定窯刻花裝飾簡單，以重蓮瓣紋為主，具有淺浮雕的美感；而中晚期則裝飾精美絕倫，一格。
定窯瓷器的制作工藝極為復雜，包括挑胎、造型、雕刻、繪畫、燒制等多道工序。
定窯早使用覆燒法燒制瓷器，這是陶瓷史上一項偉大的發明。覆燒法使得瓷器產量大增，同時也影響了后來的陶瓷生產。
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