山東奔月紐甜 紐甜 現(xiàn)貨 紐甜食品級 紐甜廠家 紐甜作用 紐甜價格 紐甜 8000倍甜度

紐甜是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水。紐甜的甜度為8000-10000倍，即在5%的甜度時為8000倍，在2%的甜度時可達10000倍。紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg。

紐甜在常規(guī)儲存條件下，穩(wěn)定性好，其穩(wěn)定性受溫度、酸堿度、時間等因素的影響，甜度會有一定程度下降，常溫下（25℃）在水溶液中的穩(wěn)定性，大致為：PH3.0時半衰期為78天；PH4.0時半衰期為156天；PH4.5時半衰期為208天；PH5.0時半衰期為150天；PH5.5時半衰期為112天。紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用，可以提高其穩(wěn)定性。
在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定，如在焙烤食品中的應(yīng)用。

應(yīng)用領(lǐng)域
紐甜的應(yīng)用
1、在水果罐頭中的應(yīng)用
減少糖漿總體比重，從而降低水果上浮的現(xiàn)象，無須添加更多的水果。在GB2760中，允許可使用在罐頭產(chǎn)品的甜味劑。紐甜在罐頭產(chǎn)品熱處理過程中，替代40%-50%蔗糖，降低產(chǎn)品成本。
2、在涼果中的應(yīng)用
紐甜的使用建議：紐甜的用量（相對蔗糖甜度計算）占總甜度的30%左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味劑復(fù)合使用。

3、在各類飲料中應(yīng)用

⑴碳酸飲料：紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續(xù)作用16個星期。與市場上銷售的低能量碳酸飲料的保質(zhì)期一致。還可以用于檸檬汽水中。

⑵非碳酸飲料：紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中，在這些食品中性狀穩(wěn)定。

⑶ 固體飲料：以30%的比例部分替代砂糖，在不改變原有全糖配方口感的基礎(chǔ)上，可減少成本；取代配方中阿斯巴甜，與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預(yù)混合。

4、在乳品飲料中的應(yīng)用

產(chǎn)品本身的固形物，使用甜味劑可能損失產(chǎn)品稠度，但可通過乳制品的穩(wěn)定劑來補充；紐甜在發(fā)酵過程穩(wěn)定；用紐甜替代這些產(chǎn)品中部分蔗糖，減少了熱量，同時潛在地增加了營養(yǎng)價值（牛奶取代了蔗糖的體積）。

5、在焙烤食品中應(yīng)用

可以±30%部分替代砂糖，制成低糖產(chǎn)品，成本低；與糖醇類混配使用，制成無糖產(chǎn)品；紐甜在烘焙食品中呈現(xiàn)滿意的風(fēng)味和組織特性；填充物：麥麩，小麥纖維，麥芽糖醇，麥芽糊精。

6、在口香糖中應(yīng)用

應(yīng)用方法：在原有配方基礎(chǔ)上，添加紐甜，建議用量：糖衣：15ppm，膠基：40ppm

7、在餐桌甜味劑中應(yīng)用

紐甜沒有吸濕性，能量低，適合作為餐桌甜味劑.
8、在淀粉類食品中應(yīng)用
在淀粉類食品中添加紐甜可以抑制淀粉老化，延長食品保質(zhì)期；在雞蛋、魚類等蛋白質(zhì)食品中添加可保持食品口感。
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