衡水億星酒業營銷有限公司坐落于美麗的河北省衡水市，公司立足于品牌運營商和渠道運營商的發展定位，承擔起為經銷商創造利益，為員工創造事業，為社會承擔責任的使命。在公司發展中，以千年衡釀品牌經營為主業，不斷創新體系化營銷和品牌化發展思路，以人為本，加強營銷團隊建設，優化商品結構，實行制度化和標準化服務作業流程，不斷提高公司競爭力，不斷增強可持續發展能力。原料的粉碎千年衡釀老白干酒采用東北紅糧為主要原料進行生產，要求顆粒飽滿，無霉變，雜質低于3％，含水量14％以下。粉碎前需經脫殼處理。原料脫殼后采用雙輥粉機粉碎，要求整粒低于1％，粉面不超過20％，粉碎度6---8瓣為宜。輔料清蒸千年衡釀老白干酒生產采用稻殼為輔料，用以疏松酒醅，增大發酵界面，降低淀粉濃度，吸收水分，利于發酵，吹風散熱和便于蒸餾的作用。要求新鮮，無霉變和雜質。使用之前要求清蒸40分鐘以上。使之去除邪雜味，有害物質得到分解。酒醅出缸配料發酵好的酒醅因在缸中所處位置不同，質量有差異，上、下層質略差些。配料要求均勻，將原料潤濕后分成三堆，分別配醅，9-10缸酒醅配一甑，配料與加輔料分別進行，以免原料被包入輔料硬殼中，使原料不能充分吸收底醅的酸量和水分，影響糊化和發酵。配好的酒醅要求均勻，無疙瘩，無五花三層，之后迅速蓋上清蒸過的稻皮。整個操作過程要求：“快、準、勻”。 裝甑千年衡釀老白干生產用簸箕裝甑。傳統甑桶為木質，外面用三根鐵箍固定。經過長期實踐，職工總結出""三齊裝甑法""。“一齊”即裝甑開始至料醅約一尺厚，與桶外底箍相齊這一階段。“二齊”指“一齊”后至料醅與第二道箍相齊這一階段。“三齊”即“二齊”后到料醅與第三道箍相齊，準備扣盤的階段。蒸餾糊化　　千年衡釀酒的蒸餾過程分四段：即酒頭、酒身、尾酒、稍子。加漿　　千年衡釀老白干生產用水為深井水，水質清澈透明，入口微甜。 揚冷加曲千年衡釀老白干酒用大曲為自產純小麥中低溫曲，糖化力在1300mg葡萄糖/克曲?小時以上，發酵力在80％以上，含有多種霉菌、酵母菌、細菌等微生物，這是老白干酒具有特風格，區別于其它白酒的根本原因。加漿后的酒醅經翻倒勻漿后上晾床吹風，前端酒醅經打散后用以拌曲，使曲體積擴大，加曲時更加均勻；曲面附著于酒醅上。之后將拌好的曲均勻加入吹晾的酒醅，經攪拌，揚渣后入缸發酵。入缸發酵　　老白千年衡釀干生產過程中發酵容器為地缸、容重150--160kg酒醅。晾好的酒醅迅速入缸、踩缸、做缸蓋缸