據《洛陽縣志》載：公元1745年，乾隆私訪嵩洛。途中忽聞奇香，甚異之。 尋香前往，但見一油坊、懸牌“旭壇香”。遂入。見一翁，鶴發童顏。倚小石磨，持木槌于壇中搗拌。旁有五六學子凝神視聽，擁翁若群星拱月狀。近見壇中油亮酥紅，澈可見低，香氣襲鼻。 翁見來者氣軒昂揚，遂自介姓張名旭，世代以麻油為業。所制麻油五載而香不絕。 乾隆弗信，邀作菜肴。品之果然唇齒生香。龍大悅，當即題筆：“香飄隴海，味冠河洛。不惜廣授、如師敬、可謂【學堂】 ”。乃欽定【張學堂】 ，所制麻油列入貢品。 后慕名者往而求技，張旭悉數授之。旭逝。其后嗣續制【張學堂】麻油 、貢奉至宣統時止。 1986年，張旭第二十三代嫡孫為祭先祖，創辦洛陽學堂油脂食品有限公司。所產“張學堂”香油系列產品因工藝講究、貨真價實而國內外、深受消費者喜愛。