整個課程，實踐結合理論，以低溫發酵技術和全手工制餅技術為主，涵蓋美式薄餅、意式薄脆、芝加哥深盤、必勝客鐵盤、披薩、芝心披薩等披薩大類，用Dr的特技術重新詮釋各類披薩的精粹之處；另外，還有各類小吃、意面、沙拉、飲品、特色披薩的制作培訓，給您披薩餐廳的菜單以全面的選擇！課程結構方面，1天的理論加上7天的實踐操作，給您較切實的理論指導和較充分的實踐操作！ 師資團隊 李榮杰 上海坤都企業管理有限公司創始人、董事長，西餐職業經理人，披薩技術 11年披薩餐廳連鎖技術服務經歷，5 年的中國大陸及國際型連鎖餐飲技術系統服務經驗 4披薩制作及表演賽，中國“披薩超人”；第四屆美國PMQ中國區披薩賽制作賽、花式拋餅賽雙料 胡超飛 11年披薩職業經驗，8年職業比薩技術培訓師，披薩餐廳經理人 Dr.Pizza技術總監，上海營運經理 上海總部披薩培訓班主講人 伊占松 Dr. Pizza建店技術研發工程師，公司客戶技術培訓經理 Dr.Pizza北京營運經理，披薩制作培訓班、飛餅班主講人 11年披薩職業經驗，8年職業比薩技術培訓師，披薩餐廳經理人 課程安排： 天：上午——面團配方調配，和面程序，面團制作方法 下午——披薩基礎知識（行業狀況及設備、食材講解）、面團管理及烘焙理論 第二天：上午——面團使用方法，紐約餅底制餅手法講解與練習 下午——紐約餅底成型培訓，和面與面團制作 第三天：上午——披薩餡料制備與加工標準（總共15種披薩） 下午——披薩撒料培訓，鏈條烤爐與層爐應用培訓，披薩出品標準，面團制作 第四天：上午——芝心披薩餅底操作技術成型培訓（花式芝心、全芝心） 下午——芝心披薩制作撒料培訓，芝心披薩出品標準，面團制作 第五天：上午——披薩餅底操作技術成型培訓 下午——披薩制作撒料培訓，披薩出品標準，面團制作 第六天：上午——鐵盤披薩技術培訓，意式薄餅技術培訓，芝加哥深盤技術培訓 下午——各種披薩的出品對比與技術應用講解 第七天：上午——西餐各類醬汁的制作方法，西餐所用的食材準備 下午——意大利面，焗飯，沙拉，濃湯的制作與出品培訓 第八天：上午——咖啡，冰沙，優格，蘇打飲料培訓 下午——廚房設計講解與指導，各項采購事項講解，開店細節講解，結業 聯系方式： ：1206058265 ：yc1206058265