湘義黑山羊肌纖維細，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，被認定為綠色山羊品種，經部門進行肉質分析，蛋白質含量高達20%，脂肪低于3%，膽固醇含量僅為 60mg/kg，15種氨基酸含量，特別是人體氨基酸尤為豐富，滋補作用，長期食用，可補虛、強體，特別適用于年老、體弱、多病者，常食用黑山羊或配以適宜的滋補藥品，以達到補虛、健康、延年的作用。經過養殖發現湘義黑山羊適宜規模圈養或放養的。湘義黑山羊全身純黑光亮，無雜毛，皮呈青緞色，是一種極其珍貴食品資源。肉質優良等特點受到眾多消費者的喜愛，酒店餐飲行業，肉制品加工業對此的需求日益上升。被譽為人間“肉食珍品”。此羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有補虛，溫中暖下，，生肌健力，增加機體力，并能抑制癌細胞的生長，對、有重要作用。因其肉質的優良，其產品深受國內外消費者的歡迎。湘義黑山羊肉品為酒店餐飲業，開發的特色菜肴如手撕黑羊肉、黑山羊火鍋、小炒黑山羊、鐵板黑山羊等口味都被人們贊不絕口。該羊抗病力強，耐寒、耐熱、耐粗飼，容易飼養。　 湘義黑山羊能適應產區0-40C的氣溫環境，繁殖率高，一般可年產兩胎，每胎可產兩羔，養殖滄山黑山羊經濟效益好是山區農民發家致富的一個重要的養殖門路。飼草資源豐富的山區農民可大力發展山羊生產。 湖南地區特有的湘義黑山羊是草食動物,湖南常德鼎城區湘義黑山羊種苗繁育基地常年進行培育。氣候溫暖，陽光充足，雨量充沛，草場資源豐富，自然生態環境良好的長江以南，培育了黑山羊等草食牲畜的的特性，是我國目前確認的草食類肉用性地方良種羊之一。 湘義黑山羊主要采食于天然牧草和綠色植物，其毛色純黑，有著體型高健，性情溫順，出生重，生長快，耐潮濕炎熱，抗病力強，出肉率高，肉質好等優勢特點，幼羊出生重達5公斤，成年羊重可達100公斤左右，出肉率高達58.9%至60%，為佳肉食品；其毛皮光澤度強，為板皮。隨著近些年來，人們生活水平的提高，膳食結構的改變，山羊肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的綠色安全食品市場需求日益增大，特別是湘義黑山羊已成為的綠色肉食品，被國內外市場普遍看好，供不應求。湘義黑山羊以其容易繁殖生長，經濟價值高，市場需求旺，為草食類肉用性動物，發展前景十分廣闊。