南臺酒產于廣東省梅州市平遠縣廣東南臺酒業股份有限公司，是中國米香型白酒生產基地骨干企業，坐落于南臺山國家森林公園和地質公園之內，公司占地面積30萬平方米，從2009年始國營廠轉制為股份制有限公司，由丘勝安先生擔任廣東南臺酒業股份有限公司董事長，已經是中國為數不多的六原工廠，即“原糧、原粬、原漿、原窖、原工藝、原生態”。也是中國品牌、中國酒行業品牌、中國消費者信得過名優產品、中國綠爭環保產品、推動綠色低碳節能環保產業發展貢獻企業；傳承了客家傳統古法釀造技藝，堅持自制特種酒粬，南臺酒“不上頭、不口渴、醒得快、口感好”的特點已經得到了廣大消費者的認可。 南臺酒具有悠久的歷史文化，聽得見的歷史1500年，看得到的歷史400年： 公元466年，客家先賢程旼率族人南遷至梅州壩頭，用他從中原帶來的釀酒工藝，釀制出杯香甜甘冽的美酒——客家米酒； 1603年，（明朝萬歷31年），南臺酒坊開始釀造南臺酒，成為明清兩代接待酒；1911年，辛亥革命推翻清，民國并未接管南臺酒坊，南臺釀酒人憑著堅韌的信念支撐傳承著酒坊的生命；1929年，朱德率領紅軍來到南臺酒坊，南臺釀酒人把窖藏酒全部捐給紅軍作為醫用，支持革命；1956年，南臺酒掛牌，正式成立國營平遠縣南臺酒廠；1976年，南臺酒廠全面擴大生產，并隆重進入中南海；1979年，南臺酒的釀制工藝，被采用為國家米香型白酒的釀制教材；1982年，南臺酒正式參與制定米香型白酒的國家標準；1985年-1992年；南臺酒進入鼎盛時期，連續7年獲廣東銷量，創下無尚榮耀；1994年，南臺酒榮獲中國白酒博覽會金獎；1999年，南臺酒被深圳三九集團并購； 2002年，南臺酒廠因諸多因素進入經營低谷；2009年；翻開了南臺酒歷史上嶄新的一頁，信心滿滿的客家兒女，重組南臺酒廠，更名為廣東南臺酒業股份有限公司。