現代醫學研究，苦蕎茶所含生物類黃酮其主要成分是蘆丁（維生素P）。其主要功效是：軟化血管，改善微循環，清熱、化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、提神、加強胰島素外周作用。苦蕎中鎂為小麥面粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細胞能量轉換，調節心肌活動并促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。苦蕎麥中含有---硒。硒元素有抗氧化和調節功能。