讓中國(guó)了解世界，讓世界了解飲食藝術(shù)！ 他來自中國(guó)北京，他是中國(guó)當(dāng)前餐飲行業(yè)的烹飪食雕藝術(shù)大師之一。中國(guó)烹飪食雕連續(xù)多年的趙慧源先生。 趙慧源生于1960年，9歲就開始學(xué)習(xí)繪畫、國(guó)畫、水彩、水粉、油畫、雕塑、雕刻樣樣都學(xué)了個(gè)精通，1986年在北京大學(xué)畢業(yè)，走向社會(huì)工作崗位。他在北京友誼賓館工作期間，發(fā)現(xiàn)中國(guó)食品雕刻行業(yè)是個(gè)空缺，當(dāng)時(shí)于人民大會(huì)堂的及賓館的重大宴會(huì)上使用。在社會(huì)餐飲圈里根本看不到食品雕刻。他覺得這是中國(guó)當(dāng)今有前景，有玲瓏剔透發(fā)展的一個(gè)空間領(lǐng)域，于是他憑著自身良好的美術(shù)功底和對(duì)未來餐飲業(yè)發(fā)展前景的暢想，理清了思路，開始專研食品雕刻技藝的嘗試與實(shí)踐，他一邊工作一邊學(xué)習(xí)，為找參考資料他跑遍了北京所有大小書店，在王府井書店，找到人民大會(huì)堂與香港一個(gè)叫麥志成師傅編寫的兩本食品雕刻書他很激動(dòng)。他反復(fù)翻閱數(shù)遍后，發(fā)現(xiàn)由于廚師們沒有繪畫基礎(chǔ)，雖能雕出食雕作品，比較簡(jiǎn)單。他20多年的的技藝刀工把西瓜雕的玲瓏剔透、淋淋盡致、出神入化。 在他食品雕刻與冷拼藝術(shù)出版后他又編寫了成了《水果拼盤與雕刻》《食雕龍》《新編龍雕技法與應(yīng)用》《創(chuàng)意盤飾》《食雕精選》《實(shí)用冷拼》《時(shí)尚果盤》《果蔬雕刻拼盤》等十本技藝專著。他是食品雕刻行業(yè)的人物。各領(lǐng)域?qū)λ臉I(yè)績(jī)也給了高的評(píng)價(jià)。中國(guó)烹飪、東方美食中國(guó)食品等專刊雜志相繼報(bào)道他及為封面人物。各國(guó)際烹飪大賽多次選他為總裁判長(zhǎng)、裁判長(zhǎng)、評(píng)委等。被國(guó)際中餐協(xié)會(huì)評(píng)為《國(guó)際廚藝魔術(shù)師稱號(hào)》。又當(dāng)選為《世界華人健康飲食協(xié)會(huì)副》、隨后上海世博會(huì)被評(píng)為《世博廚帝》。在世界既中國(guó)各地的大獎(jiǎng)賽、大專院校、電視節(jié)目中處處都能看到他精彩的食藝表演。 他把烹飪食雕技藝從中國(guó)傳播到馬來西亞、韓國(guó)、日本、澳大利亞、新西蘭等。現(xiàn)在又把他的食雕技藝傳播到我們美國(guó)。 在此祝愿趙慧源大師讓他的烹飪食雕技藝在美國(guó)生根、開花、 結(jié)果。