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阿洛酮糖（英語：Psicose）在分類上屬于己糖與酮糖，為D-果糖三號位碳所對應(yīng)的差向異構(gòu)體。IUPAC名(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one。有調(diào)節(jié)血糖等有益人體健康的特殊功能，被美國食品導(dǎo)航網(wǎng)評價(jià)為具潛力的蔗糖替代品。主要是利用酶固定轉(zhuǎn)化法制備，即對酶進(jìn)行克隆表達(dá)、分離精制，然后通過適當(dāng)?shù)妮d體固定進(jìn)行轉(zhuǎn)化。

阿洛酮糖用于血糖值高的成人病，對預(yù)防成人病、保持適當(dāng)?shù)难侵稻哂兄匾饔谩?/p>