聚葡萄糖（Polydextrose）是一種水溶性的膳食纖維，由葡萄糖、山梨醇和檸檬酸按特定比例調配加熱成熔融態混合物后，經真空縮聚而成。

聚葡萄糖具有多種優良特性，如低熱量、低血糖指數、易溶于水等，是一種重要的食品組分聚葡萄糖具有多種優良特性，如低熱量、低血糖指數、易溶于水等，是一種重要的食品組分。

用法用量：在食品中的添加量根據具體產品配方和生產工藝進行調整。例如，在保健品中，聚葡萄糖可以直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等形式服用，服用量一般為5～15克/天

；在面制品（如饅頭、面包、糕點等）中，添加量通常為0.5%～10%；在肉制品（如火腿腸、午餐肉等）中，添加量可能為2.5%～20%等。

用途：在紡織行業，聚葡萄糖的應用目前尚未廣泛報道。然而，基于其溶解性和穩定性等特點，未來有可能在紡織品整理、柔軟劑等方面找到應用。

它是隨機聚合的產物，糖苷鍵種類多，分子結構復雜，難以生物降解。聚葡萄糖因其特的化學和物理性質，在多個領域有著廣泛的應用。