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甘草提取物主要由甘草酸、甘草甜素等活性成分組成，外觀通常為黃色或淺黃色細粉末，具有甜味，無特殊臭味 。其主要來源于甘草的根和根莖部分，通過水提、醇提或超臨界流體萃取等工藝制成
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甘草提取物在食品工業中被廣泛用作天然甜味劑、增味劑和抗氧化劑。它可直接添加到食品中，或經過加工處理后使用，用量一般不超過食品總重的0.5% 。此外，它還具有一定的防腐作用，可用于延長食品保質期 。

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甘草提取物因其美白、保濕和抗敏功效，被廣泛應用于化妝品中。例如，可用于護膚品、面膜、精華液等產品中，以增強產品的護膚效果
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CAS 號：甘草提取物是一類混合物，沒有單一的 CAS 號。其主要成分甘草甜素（甘草酸）的 CAS 號為 1405 - 86 - 3 ，甘草次酸的 CAS 號為 471 - 53 - 4 。

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用法：在食品生產過程中，在合適階段將甘草提取物以粉末形式直接添加到食品原料中，或先配制成一定濃度的溶液后再加入，通過攪拌等方式使其均勻分散在食品體系中。例如在飲料生產中，可在調配階段加入；在烘焙食品制作時，可在面粉等原料混合階段加入。

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用量：在護膚品中，添加量一般在 0.1% - 2%（以質量分數計）；在護發產品中，添加量可能在 0.05% - 1%（以質量分數計），具體用量根據產品的定位和功效需求進行調整。